En el interior, la carne disparó la Canasta Básica: subió 71,9% y marcó el pulso de los precios en 2025

La inflación de los alimentos en el interior del país tuvo en 2025 un protagonista indiscutido: la carne vacuna. Según un estudio de precios realizado en 29 localidades medianas y pequeñas de seis provincias, el costo de la Canasta Básica Alimentaria (CBA) aumentó 29,8% en el año, pero el rubro cárnico trepó 71,9% en promedio, más del doble que el incremento general. 

El informe fue elaborado por la Fundación COLSECOR y se basa en un relevamiento mensual de precios en el interior, una geografía que suele quedar opacada por las mediciones del AMBA. En diciembre, el impacto fue particularmente fuerte: la CBA subió 4,9% respecto de noviembre, el registro intermensual más alto del año junto con marzo.

Dos tercios de ese aumento se explican por una nueva suba de la carne vacuna, que en el último mes del año aumentó en promedio un 9,5%. El tercio restante respondió a factores estacionales, como los incrementos en papa, manzana y pera.

En términos prácticos, el mostrador de la carnicería volvió a funcionar como termómetro de la inflación. “El aumento intermensual de diciembre es el más alto del año y está fuertemente explicado por la carne vacuna”, señaló el economista Gerardo Sánchez, asesor de la Fundación Colsecor.