La carne fue el alimento que más aumentó en 2025: un 71% interanual

De los 59 alimentos, bebidas y otros productos de consumo masivo que el INDEC mide en el Gran Buenos Aires (GBA), 17 aumentaron más que la inflación interanual.

De esa lista, los primeros cuatro fueron cuadril, paleta, nalga y asado, cortes de carne que subieron en promedio 71%, el doble que el promedio de inflación (31,5%). Asimismo, la carne picada registró incrementos del 60%, mientras que las hamburguesas congeladas aumentaron 46%.

Según indicó el relevamiento, en diciembre el kilo de cuadril costó en promedio $17.274 en el GBA; la paleta, $14.263; la nalga, $18.390; el asado, $15.094, y la carne picada, $8.624.En el caso de las hamburguesas congeladas, la caja de cuatro unidades se ubicó en $6.023.

El argumento del sector por el aumento del precio de la carne responde a una menor disponibilidad de animales, provocada por sequía en una primera etapa y las inundaciones posteriores. Otro factor a considerar es que parte de la hacienda que antes se destinaba al mercado interno ahora se orienta a completar su engorde para la exportación.

Los precios en el mostrador
El asado cerró diciembre a $15.340 por kilo; el vacío, a $18.355; y el matambre, a $15.802. La paleta se vendió a $14.216 por kilo; la picada común, a $8.324; y la picada especial, a $12.252.

Entre los cortes para milanesas, la nalga cerró diciembre en $17.858 por kilo; el cuadril, en $17.306; la bola de lomo, en $16.068; y el peceto, cerca de $19.771. El lomo alcanzó los $22.863 por kilo.

El informe también mostró diferencias por canal: los precios subieron 71,9% interanual en carnicerías y 65% en supermercados. En contraste, durante 2025 el pollo aumentó 24,6% y el pechito de cerdo 21,6%, muy por debajo del incremento de la carne vacuna.