La carne subió más de 10% en marzo y acumula casi 70% en un año
La carne vacuna registró un fuerte incremento en marzo, con una suba del 10,6% respecto a febrero y un precio promedio de $18.514 por kilo, según el informe mensual del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina.
Con este aumento, el alza interanual alcanzó el 68,6%, más del doble que la inflación del 33,1% medida por el Instituto Nacional de Estadística y Censos.
El incremento de marzo duplicó las subas registradas en enero (4,8%) y febrero (4,9%), en una tendencia que se mantiene desde mediados del año pasado. Este comportamiento estuvo acompañado por el encarecimiento de la hacienda de consumo, con subas del 9,4% en el novillito, 12,8% en el novillo y 12,7% en vaquillonas y terneras.
Entre los cortes que más aumentaron se destacan la carne picada común (20,4%), la carnaza común (17,7%) y la falda (13,4%). También registraron subas importantes las hamburguesas caseras (13,3%), la tapa de nalga (12,3%) y la tortuguita (12,2%).
En los cortes parrilleros, la tapa de asado subió 10,9% y el asado de tira 10,5%. En tanto, entre los cortes guiseros se destacaron el osobuco (11,7%), la paleta (11,2%) y el roast beef (11,1%).
El informe también muestra diferencias según el punto de venta: en carnicerías los precios aumentaron en promedio 12,2%, mientras que en supermercados el alza fue del 7,1%.
En paralelo, otras proteínas también registraron subas, aunque más moderadas. El pollo fresco aumentó 10,9% mensual y 49,1% interanual, mientras que el pechito de cerdo subió 6,3% en marzo y 28,1% en el último año.
La brecha de precios es cada vez mayor. Actualmente, con lo que cuesta un kilo de asado se pueden comprar casi 4 kilos de pollo o poco más de 2 kilos de pechito de cerdo.
El analista ganadero Víctor Tonelli explicó que “el dato de marzo está impulsado por los ajustes que no se trasladaron a precios de febrero y primeras semanas de marzo”.
Además, señaló: “Los matarifes siempre demoran en trasladar precios por si llega a bajar, pero en febrero y marzo no tuvieron chances”.
De cara a los próximos meses, Tonelli consideró que “por el momento, la carne no va a seguir subiendo hasta que eventualmente vuelva a subir el ganado a faena”.