Polémica por la venta de carne de burro a $7.500: “Es parecida a la de vaca”
La comercialización de carne de burro en la ciudad de Trelew, Chubut, desató una fuerte polémica a nivel nacional, luego de que se conociera que el kilo se vende a $7.500, posicionándose como una alternativa más económica frente a la carne vacuna.
El proyecto, denominado “Burros Patagones” y liderado por el productor Julio Cittadini, surgió como respuesta a la crisis de la actividad ovina en la región. Según explicó, muchas zonas ya no son aptas para ese tipo de producción ni para el ganado vacuno.
“Acá los campos que tradicionalmente criaban ovinos se han deteriorado, y hay zonas que no son aptas para vacas. Entonces aparece la posibilidad de producir burros”, sostuvo.
El impulsor defendió las características del producto y pidió dejar de lado prejuicios culturales: “Es un équido, pero su carne no tiene nada que ver con la del caballo. Si la comparás, es más parecida a la carne de vaca”.
En la misma línea, remarcó que el consumo no difiere del de otros animales: “Se puede hacer lo mismo que haces con un vacuno. Los cortes son muy similares, la calidad de la carne es muy similar a la de vaca”.
El proyecto comenzó como una prueba piloto con faena controlada y venta limitada en carnicerías locales. Según Cittadini, la respuesta del público fue positiva: “Los animales que llegaron al mostrador se agotaron en un día y medio, no quedó nada, y al otro día la gente volvió a buscar más”.
Además, aseguró que la polémica no se replica a nivel local: “Algún medio de Buenos Aires ha instalado la idea de que se ha armado una tremenda polémica con este tema y eso no es correcto. Nosotros acá no tenemos polémica con nadie ni ha generado ninguna controversia”.
El productor también subrayó que el consumo es opcional: “El que tiene cierta resistencia a probarlo, está en todo su derecho, no hay ningún problema”.
Actualmente, el emprendimiento cuenta con unos 150 animales y proyecta ampliar la producción. La carne, además, presenta características nutricionales destacadas: es magra, con bajo contenido de grasa y alto aporte proteico.
Mientras tanto, la iniciativa continúa generando debate en redes sociales y abre una discusión más amplia sobre hábitos alimentarios, producción regional y los límites culturales del consumo en Argentina.