La faena vacuna cayó a mínimos históricos y sigue bajando el consumo de carne en Argentina

La producción ganadera atraviesa un momento delicado en Argentina. Durante marzo de 2026, la faena vacuna alcanzó 1.029.000 cabezas, una cifra que se ubica entre las más bajas de las últimas décadas para ese mes, según un informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes (CICCRA).

En la comparación con marzo del año pasado, la actividad mostró una leve caída del 0,2%. Sin embargo, si se toma todo el primer trimestre del año, la baja fue mucho más marcada: se faenaron 2,973 millones de animales, un 7,6% menos que en el mismo período de 2025.

Desde el sector explicaron que esta situación responde a varios factores acumulados, entre ellos las sequías entre 2022 y 2024, las inundaciones de 2025 y la venta anticipada de hacienda, lo que redujo el stock ganadero y afectó la reproducción.

En paralelo, el consumo interno también sigue en descenso. Entre enero y marzo, el consumo aparente de carne vacuna cayó un 10% interanual, mientras que el promedio por habitante se ubicó en 47,3 kilos por año, un 3,7% menos que hace doce meses.

A este escenario se suma el fuerte aumento de precios en las carnicerías. Según datos oficiales, algunos cortes subieron hasta 68,9% en el último año, como ocurrió con el asado.

Con menos animales disponibles, menor consumo y precios cada vez más altos, el mercado de la carne vacuna enfrenta uno de sus momentos más complejos de los últimos años.