La faena vacuna y el consumo de carne retrocede 110 años
El informe económico 302 elaborado por la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA) reveló que la faena vacuna en marzo alcanzó 1.029.000 cabezas, una cifra que se ubica entre las más bajas en décadas para este mes. En la comparación interanual, en tanto, la actividad registró una caída del 0,2%, lo que representa una disminución de 1.774 animales respecto a marzo de 2025; mientras que en términos intermensuales, la actividad de marzo mostró una mejora técnica del 3,8% en relación con febrero al corregir los datos por la cantidad de días laborables. En números absolutos, la faena pasó de 920.00 millones de cabezas en el segundo mes del año al nivel de 1.029.000 alcanzados en el cierre del primer trimestre. La entidad señaló que el escenario actual se debe a la “combinación de factores que venimos analizando desde comienzos de 2025 (sequías 2022-2024 e inundaciones 2025, todo lo cual forzó la venta anticipada de animales y la reducción del stock de madres, e impactó negativamente sobre el índice de preñez)”. Durante el primer trimestre de 2026, un total de 349 establecimientos faenaron 2,973 millones de vacunos. Este resultado implica una caída interanual del 7,6%, equivalente a 242,92 mil cabezas menos que en el mismo período del año anterior. Del total procesado en el trimestre, los frigoríficos con habilitación del SENASA aportaron 2,343 millones de cabezas (78,8%), mientras que el resto de las plantas faenó 630,26 mil animales. Al desagregar la faena por categorías en el trimestre, la de machos totalizó 1,555 millones de cabezas, lo que representó una baja del 9,8% anual. Por su parte, el sacrificio de hembras descendió un 5,0% anual, con 1,418 millones de unidades. Sin embargo, la participación de las hembras en la faena total de marzo ascendió al 47,8%, un nivel que CICCRA define como “un guarismo que se ubicó muy por encima del límite superior del intervalo que es consistente con el sostenimiento del rodeo vacuno”.