El consumo de carne sigue en el nivel más bajo de las últimas dos décadas
El consumo de carne vacuna por parte de los argentinos sigue por debajo de los promedios históricos, en un contexto de precios que aumentaron por encima de la inflación y poder adquisitivo ajustado. De acuerdo con datos de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra), el consumo per cápita habría caído a 47,5 kilos/año, el nivel más bajo de las últimas dos décadas. En los primeros cinco meses de 2026, la producción de carne vacuna fue de 1,168 millones de toneladas res con hueso (r/c/h) equivalentes, lo cual equivale a una caída de 7,3% anual en los primeros cinco meses de 2026. Por su parte, la demanda por exportaciones habría sumado 312,2 mil tn r/c/h de carne vacuna, marcando un crecimiento de 5,1% con respecto a enero - mayo de 2025. “Las mayores exportaciones (+15,06 mil tn r/c/h) estuvieron traccionadas fundamentalmente por la demanda estadounidense”, señala el informe de la cámara. En el mercado interno, “la caída del poder de compra que experimentaron las familias argentinas, a raíz de la significativa suba del precio relativo de la carne vacuna, se tradujo en una contracción de 11,1% anual del consumo aparente de carne vacuna, el cual habría alcanzado un total de 855,75 mil tn r/c/h en el período analizado. “Puesto en términos absolutos, la absorción doméstica habría disminuido en 106,71 mil tn r/c/h con respecto al registro de enero -mayo del año pasado. Y, de esta forma, el consumo per cápita de carne vacuna habría descendido 6,1% anual, hasta quedar en 47,5 kilos/año (considerando el promedio móvil de los últimos doce meses; -3,1 kg/hab/año)”. Según el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), los precios de los distintos cortes de carne vacuna han registrado una variación del 0,1% en mayo 2026 con respecto al mes anterior, ubicándose muy por debajo de la inflación oficial (2,1%). Sin embargo, el incremento interanual del 57,9% de los cortes vacunos superaron ampliamente al 33,2% del IPC. Por su parte, el precio del pollo fresco mostró una variación del 2,3% mensual y un 38,9% interanual, mientras que el pechito de cerdo tuvo una variación de 2,8% y 23,6%, respectivamente.