El consumo de carne se desplomó y registró su peor primer semestre en 30 años
El consumo de carne vacuna en Argentina registró una marcada retracción durante el primer semestre de 2026. De acuerdo con un informe de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), el consumo aparente alcanzó 1,02 millones de toneladas, un 11,5% menos que en igual período del año pasado.
En términos absolutos, el mercado interno absorbió 131.830 toneladas menos que en el primer semestre de 2025, convirtiendo a este período en el de menor consumo de carne de los últimos 30 años.
También cayó el consumo por habitante
El informe indicó que el consumo per cápita anual, medido sobre el promedio móvil de los últimos doce meses, se ubicó en 47 kilos por habitante. Esto representa una disminución del 8,2% respecto de junio de 2025, equivalente a una pérdida de 4,2 kilos por persona al año.
El aumento de los precios impactó en la demanda
Según CICCRA, la caída del consumo está estrechamente vinculada con la evolución de los precios minoristas.
Mientras la inflación general fue del 33,4% interanual en junio, el rubro de carnes y derivados acumuló un incremento del 45%. En el caso de los cortes vacunos, la suba llegó al 53,6% interanual.
En contraste, el precio del pollo aumentó un 29,9% en el mismo período, por lo que el kilo de carne vacuna se encareció un 18,3% más que el de pollo en los últimos doce meses.
Leve alivio en algunos cortes
Pese al fuerte incremento acumulado, el informe señaló que durante el último trimestre comenzó a observarse una estabilización en los precios.
En junio, el valor promedio de los cortes vacunos mostró una leve baja mensual del 0,1%. Entre las principales reducciones se destacaron el asado (-1,8%), la nalga (-0,9%) y el cuadril (-0,5%).
En cambio, la carne picada común aumentó un 2,1% y la paleta registró una suba del 0,6%.
Crecen las exportaciones mientras cae el mercado interno
La menor demanda local también modificó el destino de la producción nacional. Durante el primer semestre, el mercado interno absorbió el 71,4% de la carne producida, por debajo del 75,6% registrado en igual período de 2025.
En paralelo, las exportaciones crecieron un 10,2% interanual en volumen, impulsadas principalmente por la ampliación de la cuota de exportación hacia Estados Unidos.
De acuerdo con el informe, este incremento de las ventas externas compensó parcialmente la baja actividad de la industria frigorífica, que en junio operó con niveles históricamente bajos debido a la menor oferta de hacienda.