La carne, casi un producto de alta gama

Aún en un escenario de dólar artificialmente quieto por la intervención oficial, los precios de los alimentos se están moviendo rápido, con un producto central en la mesa de los argentinos que tiene subas récord: la carne, según fuentes del sector, tiene aumentos en mostrador de hasta el 25 por ciento, generadas por el hambre exportadora que generó la apertura de Javier Milei y el incremento del precio del ganado en pie. En menos de dos meses, de septiembre a esta parte, los carniceros y matarifes registraron subas que impactarán en la inflación de noviembre, que las consultoras estiman por encima del 2,5 por ciento. Es que carnes y alimentos explican el 33 por ciento del IPC, que como mide con metodología vieja, está muy atado a esa evolución. Por ahora, en el sector no ven un correlato de parate del consumo, que ya venía muy golpeado y con derivaciones a productos alternativos, como el pollo. “La carne subió desde octubre un 15 por ciento; la realidad es que tendríamos que ir de a poco a los precios internacionales, los precios se van a ir afianzando, no van a bajar y van a seguir subiendo”, expresó Sergio Pedace, vicepresidente de la Cámara Argentina de Matarifes y Abastecedores. El dirigente sectorial agregó que “hoy el Mercado Agroganadero de Cañuelas se mantuvo muy firme en los precios, con 8 mil cabezas”. Cuando se mira por productos, hay aumentos de hasta 3000 pesos por corte. Ya no queda, aseguran los carniceros, asado por menos de 15 mil pesos, y ese precio ya es difícil de conseguir. Afirmó que “hay cortes que suben más que el promedio” y observó que “el argentino va comprando antes, por la inflación que hubo y porque sabe que va a haber aumentos”. Pedace, en este contexto, criticó la política oficial para el sector. Aseguró que para recomponer el stock ganadero hace falta “una política previsible como ahora, que haya un rumbo, que no les mientan (a los productores), que no cierren exportaciones, que el dólar sea libre. Todo esto hace que el productor apueste al ganado”.