En plena crisis del sector lácteo, la leche lidera la inflación en la tercera semana de marzo
En un contexto de crisis en la industria láctea, el precio de la leche encabezó los aumentos dentro del rubro Alimentos y Bebidas durante la tercera semana de marzo. Según un informe de la consultora LCG, mientras el índice general mostró una caída del 0,2% respecto a la semana anterior, los productos lácteos registraron un incremento del 1,5%.
El dato marca un quiebre tras dos semanas consecutivas con subas superiores al 1% semanal. Aun así, en el promedio de las últimas cuatro semanas, los lácteos y la carne continúan liderando los aumentos y explican gran parte de la presión inflacionaria en alimentos.
De acuerdo al relevamiento, la inflación mensual promedio de las últimas cuatro semanas se desaceleró 0,6 puntos porcentuales, ubicándose en 3,1%, mientras que el acumulado del mes alcanza el 2,4%. La baja semanal estuvo impulsada por caídas en bebidas, panificados, verduras y carnes, aunque los lácteos compensaron parcialmente esa tendencia.
El escenario se da en medio de fuertes dificultades en el sector. Empresas como Sudamericana de Lácteos atraviesan problemas financieros y podrían reconvertirse en cooperativas si no consiguen inversores. A este caso se suman otras firmas en crisis como Verónica, ARSA y La Suipachense. En paralelo, la producción láctea cayó un 10,3% en enero de 2026 en la provincia de Santa Fe, según la Federación Industrial local.
Pese a este panorama recesivo, los precios no dejan de subir. En las últimas cuatro semanas, los aumentos promedio fueron del 4,4% en lácteos y huevos, 4,6% en carnes y 3,8% en bebidas e infusiones. En conjunto, estos rubros explican cerca del 80% de la inflación mensual en alimentos.
En cuanto a los incrementos más recientes, además de los lácteos (+1,5%), también se destacaron las subas en aceites (+1%), condimentos (+0,9%) y azúcar, miel y cacao (+0,4%).
A este escenario se suma la presión por remarcaciones en supermercados tras recientes aumentos en combustibles. Según fuentes del sector, los proveedores comenzaron a actualizar precios con subas que van del 2% al 9%, en muchos casos para recomponer márgenes tras meses sin ajustes.
Por su parte, la consultora EcoGo estimó que los alimentos consumidos en el hogar aumentaron un 0,7% en la segunda semana de marzo y proyecta una inflación mensual cercana al 2,9%. Aunque el ritmo de suba se ubica por debajo del índice general, el rubro alimentos sigue teniendo un fuerte impacto en el bolsillo de los consumidores.