Científico misionero expondrá en EE.UU. sobre la producción de yerba mate descafeinada

El investigador misionero Maximiliano Rossi expondrá en febrero en la Universidad de Michigan, Estados Unidos, y otros ámbitos institucionales. Dará a conocer su trabajo doctoral sobre la presencia de la cafeína en la yerba mate, que realizó en la Universidad Nacional de Misiones con la colaboración de la Universidad de Michigan y la Universidad de Buenos Aires. La tesis doctoral es sobre la presencia de la cafeína en la yerba mate y el objetivo es encontrar nuevas propiedades en la yerba. Rossi contó detalles sobre cómo abordó el proceso de investigación, que inició en 2017 y concluyó en 2023.

El valor agregado de cafeína en la yerba mate

“Esta investigación me llevó seis años, finalizó el año pasado con una publicación científica y aguardamos por la segunda. Descubrimos cómo la yerba hace cafeína”, dijo. El laboratorio de la Universidad de Michigan es pionero en la investigación de cafeína en las plantas, como por ejemplo en la guaraná, cacao, té y café, y ahora yerba mate. Por eso se interesó y apoyó con una beca el trabajo de Rossi. “La idea es dilucidar cómo la planta de la yerba genera cafeína”, agregó.

Esta investigación me llevó seis años, finalizó el año pasado con una publicación científica y aguardamos por la segunda. Descubrimos cómo la yerba hace cafeína