Agricultura Familiar promueve la formalización de la producción de alimentos artesanales para el acceso a nuevos mercados

En la provincia se avanza en la formalización de emprendimientos alimentarios con la capacitación de más de 100 productores en la habilitación de salas de alimentos artesanales.

La iniciativa, impulsada por la Secretaría de Agricultura Familiar junto al Ministerio de Salud, busca garantizar condiciones sanitarias adecuadas, promover la calidad de los productos y facilitar la inserción en mercados formales dentro del territorio provincial.

El subsecretario de Comercialización, Facundo Cuenca, explicó que se trata de una herramienta que permite registrar tanto los espacios de elaboración como los productos. “Es la ley número 18, número 71, que permite que los productores misioneros puedan habilitar y registrar sus cocinas artesanales, salas y alimentos.

Esto le da control, un aval, a partir de asesoramiento y estudios en laboratorio, para formalizar sus actividades y entrar en nuevos mercados”, detalló.

En ese marco, el funcionario indicó que recientemente se realizó una capacitación virtual con amplia participación. “Lo que hicimos esta semana fue una charla con más de 100 productores, donde contamos algunas novedades y también la incorporación de un portal web que lo lleva adelante la División de Calidad de Alimentos del Ministerio de Salud Pública”, señaló, destacando la articulación entre organismos para fortalecer el sistema.

Vale resaltar que actualmente, Misiones cuenta con entre 300 y 350 salas de alimentos artesanales habilitadas, con registros que se actualizan cada cinco años. “Se mantiene un número de entre 300 a 350 habilitaciones, el asesoramiento es mucho y va creciendo, pero también están los tiempos del productor para acondicionar su espacio de elaboración”, explicó Cuenca sobre el desarrollo del sector.

En relación a las características de estos emprendimientos, remarcó que se trata de producciones a pequeña escala aunque con fuerte identidad local. “El pequeño productor misionero elabora conservas, panificados o pastas en una escala no muy voluminosa.

Esta herramienta le permite agregar valor, identidad con su marca y poder entrar a mercados más formales con los controles que establece el Código Alimentario Argentino”, afirmó.