Crisis en el consumo: la carne vacuna cayó a su nivel más bajo en los últimos 20 años

El último informe de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA) advierte que el consumo de carne vacuna cayó a nivel más bajo en 20 años.

Los precios de la carne vacuna acumulan subas muy por encima de la inflación, combinado con un poder adquisitivo todavía golpeado, hicieron que se disparara el consumo de pollo y cerdo. De esta manera se profundiza el cambio en los hábitos alimentarios a los que ven obligados los argentinos merced del impacto de la política de ajuste a los trabajadores del Gobierno libertario.

De acuerdo con un informe de CICCRA, en mayo el consumo per cápita de carne vacuna se ubicó en 47,5 kilos por habitante al año, el registro más bajo de los últimos veinte años. El dato surge de la evolución observada durante los primeros cinco meses de 2026, período en el que la producción de carne vacuna alcanzó 1,168 millones de toneladas res con hueso, lo que representó una caída del 7,3% respecto del mismo período del año anterior.

Mientras el mercado interno pierde dinamismo, las exportaciones continúan mostrando un comportamiento favorable. Entre enero y mayo se embarcaron aproximadamente 312.200 toneladas res con hueso, lo que implicó un crecimiento interanual del 5,1%.

Según CICCRA, la mejora en las exportaciones estuvo impulsada principalmente por la demanda de Estados Unidos, que explicó buena parte del incremento de las ventas externas en un contexto de mayor interés internacional por la carne argentina.

El informe de CICCRA advierte que la pérdida de poder de compra de las familias, sumada al fuerte encarecimiento relativo de la carne vacuna frente a otras proteínas, provocó una contracción significativa del consumo.

En términos acumulados, el consumo aparente de carne vacuna habría alcanzado 855.750 toneladas res con hueso entre enero y mayo, lo que representa una caída del 11,1% frente al mismo período de 2025. Traducido a valores absolutos, el mercado interno absorbió unas 106.700 toneladas menos que un año atrás.

Como consecuencia, el consumo per cápita retrocedió 6,1% interanual, equivalente a una reducción de 3,1 kilos por habitante respecto del promedio de los últimos doce meses.