Cambio asado por pata muslo: por primera vez en la historia, los argentinos consumen más pollo que carne vacuna

El director ejecutivo del Centro de Empresas Procesadoras Avícolas (CEPA), Carlos Sinesi, observó que el crecimiento del pollo en la dieta de los argentinos fue consecuencia de múltiples factores.

Si bien reconoció que el precio jugó un papel importante, afirmó que el cambio comenzó hace más de dos décadas: “Desde principios de los años 2000 empezamos un proceso de crecimiento muy fuerte. Pasamos de producir 700.000 toneladas a más de 2,5 millones y multiplicamos los mercados de exportación”.

También destacó que cambiaron las costumbres de los consumidores: “Antes se compraba un pollo entero una o dos veces por semana. Hoy la gente compra pechuga, milanesas, alas, patamuslo o productos listos para cocinar. Hay mucha más segmentación y practicidad”.

Otro factor que llevó al mayor consumo de pollo fue la mayor facilidad para preparar o cocinar esta carne: “Llegás a tu casa –dijo Sinesi– cocinás una pechuga en cinco minutos y ya estás comiendo. Eso también ayudó muchísimo al crecimiento del consumo”.

Por otro lado, el empresario destacó que “desde hace un par de meses” Argentina está libre de influenza aviar: “Estamos tratando de restablecer los pocos mercados que todavía permanecen cerrados, como China y la Unión Europea”.

 Al respecto, remarcó que Argentina cuenta con un sistema de zonificación sanitaria reconocido internacionalmente que permite continuar exportando aún cuando se registre algún foco aislado de la enfermedad.

“Tenemos más de 70 destinos que aceptan la zonificación. Si aparece un brote, solamente se restringe esa zona y el resto del país puede seguir exportando. Ese trabajo es clave para nuestra actividad”, señaló.