Los precios de la carne vacuna dieron un respiro en julio pero acumularon subas de más del 50% en un año

El precio de la carne vacuna mostró señales de estabilización durante julio de 2026, aunque el panorama cambió según la región del país. Mientras en el Área Metropolitana de Buenos Aires (AMBA) los valores retrocedieron frente a junio, en Rosario y Córdoba registraron leves incrementos.

La comparación interanual, en cambio, expuso aumentos superiores al 50% en las tres plazas analizadas. Los datos surgieron del último Informe Mensual de Precios de la Carne Vacuna elaborado por el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), que relevó AMBA, Rosario y Córdoba durante la primera y tercera semana de julio.

El estudio recopiló más de 30.000 precios por semana entre carnicerías y supermercados. El relevamiento mostró, además, que la estabilidad mensual no alcanzó para compensar el fuerte encarecimiento que experimentó la carne durante el último año.

En el AMBA, el precio promedio se ubicó en $18.478 por kilo; en Rosario alcanzó los $19.226 y en Córdoba llegó a $19.532. En el AMBA, los diferentes cortes vacunos registraron una caída promedio del 0,7% mensual, mientras que en la comparación con julio de 2025 acumularon un incremento del 52,4%.

El comportamiento contrastó con el del pollo y el pechito de cerdo, que retrocedieron 0,9% durante el mes y aumentaron 27,4% y 24,9% interanual, respectivamente.