Río Negro aprobó la comercialización de carne de fauna silvestre: qué especies podrían quedar incluidas

La Legislatura de Río Negro aprobó una nueva Ley de Carnes que incorpora un punto que generó un fuerte debate durante la sesión: la posibilidad de procesar y comercializar productos provenientes de fauna silvestre en establecimientos habilitados.

El artículo 15 fue aprobado con 25 votos a favor, 16 en contra y una abstención. Sin embargo, la norma no establece una lista definitiva de animales cuya carne podrá comercializarse.

Esa definición quedará en manos de la autoridad provincial, que deberá determinar cada año las especies autorizadas, los cupos de extracción, las temporadas y las zonas habilitadas.

Entre las especies mencionadas durante el debate aparece el jabalí, considerado una especie exótica invasora, y también el guanaco, una especie autóctona cuya eventual incorporación quedó condicionada a los planes de manejo correspondientes.

Qué cambia con la nueva ley
El nuevo régimen reemplaza la normativa vigente y establece reglas para la habilitación, registro, fiscalización y control sanitario de establecimientos y transportes vinculados con la faena, elaboración y comercialización de productos de origen animal.

En el caso de la fauna silvestre, los productos destinados a la venta deberán ser procesados obligatoriamente en plantas industriales o artesanales habilitadas.

La norma también fija condiciones para la manipulación y traslado de los animales. Cuando no sean transportados vivos, deberán llegar a los establecimientos después de haber sido desangrados y eviscerados, para luego atravesar los controles sanitarios correspondientes.

Además, queda prohibida la comercialización de carne proveniente de animales capturados mediante métodos que puedan provocar deterioro de las piezas, contaminación biológica o un nivel excesivo de estrés.

Qué especies podrían comercializarse
Uno de los puntos centrales es que la ley no habilita automáticamente la venta de carne de cualquier especie silvestre. La autoridad provincial será la encargada de establecer periódicamente cuáles podrán ser objeto de aprovechamiento.

Para cada caso deberá definir también cuándo, dónde y cuánto se podrá extraer. El jabalí aparece como uno de los principales objetivos del nuevo esquema debido a su condición de especie invasora.

Durante el debate, desde el oficialismo se destacó que la regulación permitiría darle trazabilidad a la carne y favorecer su procesamiento. La situación es diferente para las especies autóctonas.

El texto permite que puedan quedar contempladas dentro del régimen, pero su aprovechamiento deberá ajustarse a los planes de manejo y las disposiciones ambientales vigentes.