Estudiantes de la EFA de San Ignacio se capacitaron en el aprovechamiento de recursos locales para producir hongos comestibles

Estudiantes de 3º, 4º y 5º año de la Escuela de la Familia Agrícola (EFA) de San Ignacio participaron de una capacitación teórico-práctica en cultivo de gírgolas, una experiencia impulsada por el Ministerio del Agro y la Producción y el IMiBio que promovió el aprovechamiento de insumos locales, la diversificación productiva y la incorporación de nuevos alimentos.

La iniciativa formó parte de un proceso de trabajo que proyectó ampliar estas experiencias a más escuelas durante 2027. Durante la jornada, los jóvenes conocieron las características del reino fungi, los principios básicos del cultivo de hongos y las propiedades nutricionales de las gírgolas (Pleurotus ostreatus), además de explorar distintas formas de incorporar estos alimentos a la dieta cotidiana.

El ciclo productivo se extiende  aproximadamente durante 45 días, período necesario para que el micelio colonizara el sustrato y comenzara la fructificación. De esta manera, los estudiantes pudieron conocer las distintas etapas de producción y experimentar con una alternativa que podía desarrollarse a pequeña escala y con materiales disponibles en el territorio.

Las acciones se enmarcaron en el trabajo conjunto entre el Ministerio del Agro y la Producción y el Instituto Misionero de Biodiversidad (IMiBio), a través de la Mesa de la Funga Misionera, orientada a impulsar la implementación de la Ley VIII – N.º 114, que promueve el desarrollo del cultivo y la recolección de hongos comestibles.

En este contexto, también se avanzó en el registro provincial de cultivadores y recolectores, una herramienta destinada a generar información para planificar y fortalecer la actividad.