La carne volvió a liderar la inflación y cerró 2025 con subas promedio récord

El precio de la carne bovina volvió a dispararse en diciembre, marcando la mayor suba de todo el año pasado.

Los distintos cortes registraron un aumento promedio mensual del 11,2%, una suba que no solo superó ampliamente la inflación estimada para el mes, sino que consolidó una dinámica que se arrastra desde comienzos del año y que vuelve a tensionar el presupuesto de los hogares, según el último informe del Observatorio de Precios del CEPA.

En el año la suba de precios superó el 70%, de acuerdo con el relevamiento del Instituto de Promoción de Carne Vacuna Argentina (IPCVA). De acuerdo con el informe del CEPA, el peso de la carne en el Índice de Precios al Consumidor oscila entre el 7% en el Gran Buenos Aires y el 13,3% en las regiones del noreste del país.

Esta centralidad explica por qué cada movimiento de precios del sector tiene impacto directo sobre la inflación general y, en particular, sobre el poder de compra de los ingresos fijos.

En términos interanuales, el aumento de los cortes bovinos alcanzó el 69,9% en diciembre de 2025. La cifra se ubica 39 puntos porcentuales por encima de la inflación general de la economía, que fue del 30,9% en el mismo período.