Semana Santa: la Municipalidad de Posadas brindó recomendaciones para la compra segura de pescados y mariscos

Ante el incremento en la demanda de productos de origen marino, el municipio, a través de sus áreas de control bromatológico e higiene alimentaria, inició operativos de inspección en comercios y puestos de venta de pescados y mariscos.

Las acciones están centradas en garantizar que estos alimentos cumplan con las condiciones higiénico-sanitarias necesarias y hayan sido re-inspeccionados. Además, con el fin de proteger la salud de los consumidores y prevenir enfermedades transmitidas por alimentos (ETA), se difunden una serie de recomendaciones a tener en cuenta al momento de adquirir y manipular pescados y mariscos en el hogar.

Durante la compra
Elegir siempre comercios habilitados y con buenas condiciones de higiene. Asegurarse de que el pescado esté fresco: ojos brillantes, escamas adheridas, carne firme, pigmentación viva y sin olor intenso. Los mariscos deben estar vivos (en el caso de los moluscos bivalvos) o mostrar piel húmeda y carne elástica.

En productos congelados, verificar que los envases estén en buen estado y sin presencia de cristales de hielo. Utilizar diferentes bolsas para separar alimentos crudos de los listos para consumir y mantener la cadena de frío durante el traslado.

Almacenamiento adecuado
Guardar los productos en recipientes cerrados dentro de la heladera o freezer. Refrigerar el pescado fresco inmediatamente, por no más de 1 a 2 días. El pescado congelado puede conservarse hasta tres meses a temperaturas entre -12°C y -18°C. Descongelar siempre en heladera, nunca a temperatura ambiente. No volver a congelar un alimento ya descongelado.

Durante la cocción
Asegurarse de que el pescado esté bien cocido: debe adquirir un tono blanco opaco y deshacerse fácilmente. En el caso de moluscos bivalvos, desechar los que no se abran tras la cocción. Consumir los alimentos recién cocidos sin dejarlos a temperatura ambiente.

Medidas de higiene
Lavar bien las manos con agua caliente y jabón tras manipular pescados o mariscos crudos. Limpiar y desinfectar todos los utensilios, superficies y tablas de cortar utilizados. Estas medidas permitirán disfrutar de alimentos de calidad durante las celebraciones pascuales, cuidando la salud de toda la familia.